Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos
ISBN: 9788526814721
Platform/Publisher: JSTOR / SciELO - Editora da Unicamp
Digital rights: Users: unlimited; Printing: chapter; Download: chapter
Subjects: Alimentos -- Análise; Tecnologia de alimentos;

Esta obra é resultado de 20 anos de docência na área, em cada um dos quais a preparação das aulas era aprimorada, com a elaboração de apostilas para os alunos, as quais se transformaram neste livro-texto. Os capítulos descrevem fundamentos teóricos e experimentos práticos que podem ser utilizados como guia para aulas teóricas e de laboratório da disciplina de análise de alimentos. O livro pode ser utilizado por alunos de graduação e pós-graduação em engenharia de alimentos, farmácia e bioquímica, nutrição, agronomia, química e também nos respectivos cursos técnicos.


hidden image for function call