Platos de las abuelas: Cocina tradicional de Popayán
ISBN: 9789587323313
Platform/Publisher: JSTOR / Universidad del Cauca
Digital rights: Users: unlimited; Printing: chapter; Download: chapter
Subjects: Cocina colombiana; Gastronomía -- Popayán (Cauca Colombia); Patrimonio culinario -- Popayán (Cauca Colombia);

Nada mejor para valorar a los pueblos que la forma en que utilizan los alimentos. La selección, preparación y presentación de cuanto se va a comer, representa una serie de procesos intelectuales y sensitivos, cuyo resultado va a permitir evaluar la maduración cultural de un grupo humano.


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